| VIETNAMESE | – ENGLISH BELOW

Thể thức thi đấu

GRAND FINAL BREW CHALLENGE 2025

 THỂ LỆ VÒNG PRELIMINARY ROUND 

1.  Quy định hình thức thi đấu

• Thí sinh được chia thành 2 bảng (A & B) và tiến hành thi đấu 2 lượt “Technical” và “Sensory” để chọn ra 6 thí sinh có thành tích tốt của mỗi bảng nhất vào vòng trong.
  • Vòng Technical:
    • Thứ tự điểm số được phân bổ như sau:

Hạng 1 tới 2	10 điểm
Hạng 3 tới 4	8 điểm
Hạng 5 tới 6	6 điểm
Hạng 7 trở đi	4 điểm

 

• Vòng Sensory:
  • Thứ tự điểm số được phân bổ như sau:

 

Hạng 1 tới 2	12 điểm
Hạng 3 tới 4	9 điểm
Hạng 5 tới 6	7 điểm
Hạng 7 trở đi	4 điểm

 

2. Quy định nguyên liệu và dụng cụ thi đấu:

• Lượt Sensory

  • Dụng cụ tự do:
    Thí sinh có thể sử dụng dụng cụ cá nhân hoặc dụng cụ do BTC cung cấp.
    • Được phép sử dụng tối đa 03 loại dụng cụ khác nhau, không bắt buộc phải trùng nhau.
  • Cà phê:
    • BTC cung cấp 03 loại cà phê Sensory, chỉ được phép sử dụng cho lượt Sensory.

• Lượt Technical

  • Dụng cụ bắt buộc:
    • Thí sinh phải sử dụng phễu Mugen V60 do BTC cung cấp.
  • Cà phê:
    • BTC cung cấp 01 loại cà phê Technical, chỉ được phép sử dụng cho lượt Technical.

3. Quy định nội dung & yêu cầu vòng “Sensory” và “Technical”

 

• Quy định vòng “Sensory”
  • Quy định mẫu phối trộn: Thí sinh bắt buộc phối trộn từ 3 loại cà phê do BTC cung cấp, thành phần một loại cà phê trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%
  • 2 phút chuẩn bị trên sân khấu trước khi bắt đầu, thí sinh được phép:
    • Đun nước
    • Tráng giấy
    • Làm nóng dụng cụ
    • Chuẩn bị cà phê thi đấu
    • Set up khu vực thi đấu
  • 5 phút thi đấu:
    • Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
  • 3 phút dọn dẹp sau khi hoàn tất phần thi.

• Quy định vòng “Technical”
  • Thí sinh bốc thăm chọn kích cỡ xay thi đấu
    • Grind 1
    • Grind 2
    • Grind 3
  • Thí sinh bốc thăm chọn thông số TDS
    • 1.15
    • 1.30
    • 1.45
  • 2 phút chuẩn bị trên sân khấu trước khi bắt đầu, thí sinh được phép:
    • Đun nước.
    • Tráng giấy lọc.
    • Làm nóng dụng cụ.
    • Chuẩn bị cà phê cho phần thi:
      • Xác nhận cà phê thi đấu với người giám sát trước khi tiến hành xay.
      • Thực hiện việc xay trực tiếp tại khu vực thi, dưới sự chứng kiến của người giám sát.
      • Thí sinh có quyền xay cà phê và sử dụng cho cả lượt thi Sensory và Technical.
    • Set up khu vực thi đấu
  • Thời gian chuẩn bị trong trường hợp trùng kích cỡ xay:
    • Nếu hai thí sinh có cùng kích cỡ xay: mỗi thí sinh sẽ được cộng thêm 30 giây vào thời gian chuẩn bị.
    • Thí sinh có kích cỡ xay không trùng nhau: thời gian chuẩn bị giữ nguyên 2 phút như quy định.
  • Thời gian thi đấu 5 phút bao gồm: 
    • Thí sinh phải phục vụ 3 ly, được chiết xuất từ 3 bình pha riêng biệt, và đặt ly vào đúng vị trí do BTC quy định.
    • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

4. Quy định cách thức chấm điểm

• Quy định chấm điểm Technical
  • Mỗi 01 ly được chấm tối đa 100 điểm.
  • Tổng điểm Technical = tổng điểm của cả 03 ly dự thi.
  • Nếu thông số TDS của ly thi trùng khớp với thông số TDS được bốc thăm → không bị trừ điểm.
  • Nếu thông số TDS lệch so với TDS bốc thăm → sẽ bị trừ điểm theo mức quy định:

TDS Deviation	Penalty
±0.005	-10
±0.01	-20
±0.015	-30
±0.02	-40
±0.025	-50
±0.03	-60
0.035	-70
±0.04	-80
±0.045	-90
±0.05	-100

• Trong trường hợp hai thí sinh có điểm “Technical” bằng nhau:
  • Nếu hai thí sinh có điểm Technical bằng nhau → thí sinh có điểm Total Deviation thấp hơn sẽ được xếp hạng cao hơn hoặc giành chiến thắng.
  • Nếu điểm Total Deviation vẫn bằng nhau → thí sinh hoàn thành bài thi trong thời gian ngắn hơn sẽ giành chiến thắng.

• Quy định chấm điểm “Sensory”
  • Thành phần Ban Giám Khảo (BGK):
    • 01 Trưởng ban giám khảo
    • 03 Giám khảo cảm quan (Sensory)
  • Nguyên tắc chấm điểm:
    • BGK sẽ đánh giá bài thi dựa trên bảng điểm chính thức.
    • Điểm số cuối cùng được tính bằng trung bình cộng điểm chấm của 03 giám khảo cảm quan (Sensory)
    • Thí sinh có thể tải bảng điểm chi tiết [TẠI ĐÂY] đang có bảng cũ, chờ cập nhật mới

 THỂ LỆ VÒNG “MAIN ROUND”

1.  Quy định hình thức thi đấu

• 12 thí sinh bắt cặp thi đấu tích hợp “Sensory & Technical” loại trực tiếp chọn 3 thí sinh có thành tích tốt nhất vào “Final Brew Challenge 2025”
  • Finalist 1:
    • A1 vs B6
    • A3 vs B4
  • Finalist 2:
    • A5 vs B2
    • A2 vs B5
  • Finalist 3:
    • A4 vs B3
    • A6 vs B1

2.Quy định nguyên liệu và dụng cụ thi đấu

• Lượt Sensory

  • Dụng cụ tự do:
    Thí sinh có thể sử dụng dụng cụ cá nhân hoặc dụng cụ do BTC cung cấp.
    • Được phép sử dụng tối đa 03 loại dụng cụ khác nhau, không bắt buộc phải trùng nhau.
    • Không được sử dụng Aeropress, Syphon hoặc các dụng cụ biến thể có phương pháp pha tương tự.
  • Aeropress & Syphon:
    • Nếu sử dụng, thí sinh bắt buộc phải dùng dụng cụ do BTC cung cấp.
  • Cà phê:
    • BTC cung cấp 03 loại cà phê Sensory, chỉ được phép sử dụng cho lượt Sensory.

• Lượt Technical

  • Dụng cụ bắt buộc:
    • Thí sinh phải sử dụng phễu Mugen V60 do BTC cung cấp.
  • Cà phê:
    • BTC cung cấp 01 loại cà phê Technical, chỉ được phép sử dụng cho lượt Technical.

3.Quy định nước và mẫu phối trộn

• Mẫu phối trộn:
  • Thành phần loại cà phê rang do BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%.
  • Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%.
• Nước thi đấu:
  • Thí sinh bắt buộc sử dụng nước cung cấp từ BTC
  • Mỗi thí sinh có thể lấy 3L nước dùng cho thi đấu để tự luyện tập trong thời gian luyện tập.

4. Quy định nội dung & yêu cầu vòng “MAIN ROUND”

• Thí sinh thi đấu “Sensory & Technical”
• BTC quay vòng xoay “Brewing Tools Wheel 2025” :
  • Chọn dụng cụ thi đấu cho “Sensory”
  • Mẫu phối trộn cho thi đấu “Sensory”
• Thời gian chuẩn bị 2 phút thí sinh được phép:
  • Đun nước
  • Tráng giấy lọc
  • Làm nóng dụng cụ
  • Chuẩn bị cà phê cho phần thi:
    • Xác nhận tỉ lệ phối trộn với người giám sát trước khi tiến hành xay.
    • Thực hiện việc phối trộn trực tiếp tại khu vực thi, dưới sự chứng kiến của người giám sát.
    • Thí sinh có quyền xay cà phê và sử dụng cho cả lượt thi Sensory và Technical.
  • Set up khu vực thi đấu theo quy định của BTC.
• Tổng thời gian thi đấu là 9 phút:
  • Thí sinh bắt buộc phải hoàn thành phần thi Technical trước khi bước vào phần thi Sensory
  • Ở phần Sensory, thí sinh phải phục vụ 3 ly cho Ban giám khảo, được chiết xuất từ 3 bình pha riêng biệt, và đặt ly vào đúng vị trí do BTC quy định.
  • Ở phần Technical, thí sinh phải phục vụ 3 ly cho Ban giám khảo, được chiết xuất từ 3 bình pha riêng biệt, và đặt ly vào đúng vị trí do BTC quy định.
  • Thí sinh phải nhấn nút “Time” để bắt đầu phần thi và nhấn lại nút “Time” khi kết thúc phần thi.

5.Cách thức chấm điểm

• Quy định chấm điểm Technical
  • Áp dụng theo đúng quy định chấm điểm “Technical” của vòng Preliminary Round.
  • Thí sinh có điểm số Technical cao hơn sẽ giành được 2 ly bình chọn.
  • Nếu hai thí sinh có điểm số Technical và Total Deviation bằng nhau thì không có ly nào được chọn. Yếu tố thời gian không được xem xét trong lượt thi này.
• Quy định chấm “điểm Sensory”
  • Thành phần Ban Giám Khảo (BGK):
    • 01 Trưởng ban giám khảo
    • 03 Giám khảo cảm quan (Sensory)
  • Nguyên tắc chấm điểm:
    • BGK sẽ đánh giá bài thi dựa trên bảng điểm chính thức.
    • Mỗi giám khảo sẽ bình chọn một ly chiến thắng.
    • Thí sinh có thể tải bảng điểm chi tiết [TẠI ĐÂY]. đang có bảng cũ, chờ cập nhật mới
• Sau vòng đấu, thí sinh có tổng số ly được bình chọn nhiều hơn sẽ giành chiến thắng.

 THỂ LỆ VÒNG “GRAND-FINAL ROUND”

1.Quy định hình thức thi đấu

• 3 thí sinh Finalist sẽ thi đấu cùng lúc phân chia thứ hạng

2. Yêu cầu về nguyên liệu và dụng cụ thi đấu:

• Áp dụng theo đúng quy định nguyên liệu và dụng cụ thi đấu  vòng “MAIN ROUND”

3.Quy định nước và mẫu phối trộn

• Áp dụng theo đúng quy định quy định nước và mẫu phối trộn vòng “MAIN ROUND”

4. Quy định nội dung & yêu cầu vòng “GRAND-FINAL ROUND”

• Thí sinh thi đấu 2 lượt  Sensory & 1 lượt Technical
• BTC quay vòng xoay “Brewing Tools Wheel 2025” :
  • Chọn dụng cụ thi đấu cho “Sensory”
  • Mẫu phối trộn cho thi đấu “Sensory”
    • Lượt Sensory 01: Phối trộn tự do, thí sinh được quyền tùy chọn, nhưng bắt buộc phải sử dụng từ 2 loại cà phê trở lên.
    • Lượt Sensory 02: Phối trộn từ 3 loại cà phê, theo mẫu do BGK chỉ định.
• Thời gian chuẩn bị 3 phút thí sinh được phép:
  • Đun nước
  • Tráng giấy lọc
  • Làm nóng dụng cụ
  • Chuẩn bị cà phê cho phần thi:
    • Xác nhận tỷ lệ phối trộn với người giám sát trước khi tiến hành xay.
    • Thực hiện việc phối trộn trực tiếp tại khu vực thi, dưới sự chứng kiến của người giám sát.
    • Thí sinh có quyền xay cà phê và sử dụng cho cả lượt thi Sensory và Technical.
  • Set up khu vực thi đấu theo quy định của BTC.
• Tổng thời gian thi đấu là 12 phút:
  • Thí sinh bắt buộc phải hoàn thành phần thi Technical trước khi bước vào phần thi Sensory.
  • Ở phần Sensory, thí sinh phải phục vụ 6 ly cho Ban giám khảo, được chiết xuất từ 6 bình pha riêng biệt, và đặt ly vào đúng vị trí do BTC quy định.
  • Ở phần Technical, thí sinh phải phục vụ 3 ly cho Ban giám khảo, được chiết xuất từ 3 bình pha riêng biệt, và đặt ly vào đúng vị trí do BTC quy định.
  • Thí sinh phải nhấn nút “Time” để bắt đầu phần thi và nhấn lại nút “Time” khi kết thúc phần thi.

5.Cách thức chấm điểm

• • Quy định chấm điểm Technical
    • Áp dụng theo đúng quy định chấm điểm “Technical” của vòng Preliminary Round.
    • Thí sinh có điểm số Technical cao nhất sẽ giành được 2 ly bình chọn.
    • Thí sinh xếp thứ hai sẽ nhận được 1 ly bình chọn.
    • Thí sinh xếp cuối sẽ không có ly nào.
    • Trường hợp hai thí sinh có điểm số Technical bằng nhau, kết quả sẽ được phân định dựa trên tổng thời gian hoàn thành bài thi cuối cùng.
  • Quy định chấm “điểm Sensory”
    • Thành phần Ban Giám Khảo (BGK):
      • 01 Trưởng ban giám khảo
      • 06 Giám khảo cảm quan (Sensory)
    • Nguyên tắc chấm điểm:
      • BGK sẽ đánh giá bài thi dựa trên bảng điểm chính thức.
      • Mỗi giám khảo sẽ bình chọn một ly chiến thắng.
      • Thí sinh có thể tải bảng điểm chi tiết [TẠI ĐÂY]. đang có bảng cũ, chờ cập nhật mới

• Xếp hạng và xử lý trường hợp hòa

• • • Nếu hai thí sinh có số ly bình chọn bằng nhau → xét số ly Sensory.
    • Nếu số ly Sensory vẫn bằng nhau → xét đến tổng thời gian hoàn thành để phân định.

• Kết quả chung cuộc

• • Thí sinh có số ly bình chọn nhiều nhất được trao danh hiệu Champion.
  • Thí sinh xếp thứ hai được trao Hạng Nhì.
  • Thí sinh xếp thứ ba được trao Hạng Ba.

Quy định chung

• Dụng cụ hỗ trợ

  • Nếu thí sinh muốn sử dụng thêm các dụng cụ hỗ trợ pha chế ngoài bộ dụng cụ tiêu chuẩn, phải được sự đồng ý của Ban Tổ Chức (BTC) và Trưởng Ban Giám Khảo (BGK) trước khi bắt đầu phần thi. Kiểm tra dụng cụ thi đấu là thủ tục bắt buộc, nếu thí sinh không thông báo và xuất trình công cụ dụng cụ tự do và dụng cụ hỗ trợ pha chế ngoài để kiểm tra, nếu phát hiện ra “dấu hiệu lạ” trong quá trình thi, bài thi có thể bị phạm quy hoặc loại bỏ.

• Quy định về thời gian và tính số lượng ly hoàn thành

  • Nếu thí sinh hoàn thành đủ số ly yêu cầu nhưng vượt quá thời gian thi đấu quy định,thì toàn bộ bài thi sẽ không được chấm điểm.
  • Thí sinh có quyền kết thúc phần thi sớm bằng cách nhấn dừng “Time”, ngay cả khi chưa phục vụ đủ số ly. Trong trường hợp này, kết quả sẽ được tính dựa trên số ly đã hoàn thành.
  • Những bài thi vượt quá thời gian cho phép trên 1 phút sẽ không được BGK chấm điểm hoặc nhận xét.

•  Quy định về sử dụng máy móc và thiết bị đo

  • Trong phần thi Sensory, thí sinh không được sử dụng máy xay do BTC chỉ định cho phần thi Technical.
  • Thí sinh được phép Bypass ở cả phần thi Sensory và Technical nếu cần thiết cho chiến thuật.
  • Sau khi pha bằng dụng cụ chính, thí sinh có thể lọc lại dịch chiết hoặc sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ.
  • Chỉ số TDS sẽ do BGK đo trong lúc chấm điểm. Thí sinh không được sử dụng thiết bị đo TDS hoặc các thiết bị đo lường tương tự trong suốt phần thi Technical.

• Trường hợp đặc biệt (hòa hoặc bị loại)

• Nếu hai thí sinh cùng vượt quá thời gian hoặc cùng bị loại (disqualified):
  • Xét số lượng bài thi đã hoàn thành → Thí sinh hoàn thành nhiều hơn sẽ thắng.
  • Nếu số lượng bằng nhau → BGK sẽ chấm điểm Sensory để phân định.
  • Nếu kết quả Sensory vẫn hòa → Thời gian hoàn thành sẽ là yếu tố cuối cùng quyết định.

• Quyền hạn BGK

  • BGK không được quyền thay đổi kết quả sau khi đã ra quyết định cuối cùng.
  • Mọi quyết định của Ban Giám Khảo là quyết định cuối cùng và không thay đổi trong bất kỳ trường hợp nào.

Quy định đo TDS:

Dụng cụ đo TDS : VST LAB Coffee III Refractometer

• Bước 1 : Chỉnh máy đo TDS về “0”
• Bước 2 : Lấy 2 ống dịch đo riêng biệt và để nguội trong 1 phút
• Bước 3 : Lấy dịch bỏ vào 2 máy đo TDS và nhấn đo cho tới khi thông số TDS hiển thị không đổi
• Bước 4 : Thông số đo TDS cuối cùng là trung bình cộng của 2 máy đo TDS

Chú ý:

Nếu 2 máy đo chênh nhau trên 0.02 TDS, kiểm tra lại mẫu đo hoặc máy

Quy định cho phần thi Technical:

1. Cài đặt máy xay:
   Ban Tổ Chức (BTC) sẽ chuẩn bị 3 máy xay, mỗi máy được cài đặt sẵn một mức độ xay khác nhau.
   • Các máy sẽ được đánh số: Grind 1, Grind 2, và Grind 3.
2. Thời gian luyện tập:
   Mỗi thí sinh sẽ có 1 tiếng 30 phút luyện tập, bao gồm việc thử các mức độ xay và kiểm tra TDS bằng thiết bị đo TDS do BTC cung cấp.
3. Bốc thăm thông số thi đấu:
   Sau thời gian luyện tập 1 tiếng 30 phút, thí sinh sẽ tiến hành:
   • Bốc thăm mức độ xay (Grind 1, 2 hoặc 3)
   • Bốc thăm thông số TDS (1.15, 1.30 hoặc 1.45)
4. Tiến hành phần thi Technical theo đúng các thông số đã bốc thăm.

| ENGLISH |

Competition Format

GRAND FINAL BREW CHALLENGE 2025

PRELIMINARY ROUND REGULATIONS

1. Competition Format

• Competitors will be divided into 2 groups (A & B) and will compete in 2 rounds: Technical and Sensory.
• The top 6 competitors with the best overall results from each group will advance to the next round.

Technical Round – Scoring Distribution

• 1st – 2nd place: 10 points
• 3rd – 4th place: 8 points
• 5th – 6th place: 6 points
• 7th place and below: 4 points

Sensory Round – Scoring Distribution

• 1st – 2nd place: 12 points
• 3rd – 4th place: 9 points
• 5th – 6th place: 7 points
• 7th place and below: 4 points

2. Competition coffee and brewing tools

Sensory Round

• Free-choice brewing tools:
  • Competitors may use their own brewing tools or brewing tools provided by the Host.
  • A maximum of 3 different types of brewing tools may be used; they do not need to be the same.
• Coffee:
  • The Host will provide 3 Sensory coffees, which can only be used in the Sensory Round.

Technical Round

• Mandatory brewing tools:
  • Competitors must use the Mugen V60 dripper provided by the Host.
• Coffee:
  • The Host will provide 1 Technical coffee, which can only be used in the Technical Round

3.Regulations & Requirements for “Sensory” and “Technical” Rounds

Sensory Round Regulations

• Blend rules: Contestants are required to make up a blend using 3 types of coffee provided by Host. Each type of coffee in the blend must account for at least 20% of the total composition.
• Preparation Time (2 minutes on stage before starting):
  • Boil water
  • Rinse paper filter
  • Preheat brewing tools
  • Prepare competition coffee:
    • Confirm competition coffee with the Supervisor before grinding.
    • Grinding must be performed directly at the competition station under the supervision of the Judge.
    • Competitors may grind coffee and use it for both Sensory and Technical rounds.
  • Set up competition station
• Competition Time (5 minutes):
  • Competitors must serve 3 cups to the Judges, each brewed from 3 separate brewers, and place them in the exact positions specified by the Host.
  • Press the “Time” button to start and press again to stop when the performance is completed.
• Clean-up Time:
  • 3 minutes after completing the performance.

Technical Round Regulations

• Competitors will draw lots to determine grind size:
  • Grind 1
  • Grind 2
  • Grind 3
• Competitors will draw lots to determine TDS target value:
  • 1.15
  • 1.30
  • 1.45
• Preparation Time (2 minutes on stage before starting):
  • Boil water
  • Rinse paper filter
  • Preheat brewing tools
  • Prepare competition coffee:
    • Confirm competition coffee with the Supervisor before grinding.
    • Grinding must be performed directly at the competition station under the supervision of the Judge.
    • Competitors may grind coffee and use it for both Sensory and Technical rounds.
  • Set up the competition station according to Host’s regulations.
• Special Preparation Time Rule (in case of duplicate grind sizes):
  • If two competitors draw the same grind size → each competitor will receive an additional 30 seconds of preparation time.
  • If grind sizes are different → preparation time remains at 2 minutes.
• Competition Time (5 minutes):
  • Competitors must serve 3 cups, each brewed from 3 separate brewers, and place them in the exact positions specified by the Host.
  • Press the “Time” button to start and press again to stop when the performance is completed.

4.Scoring Regulations

Technical Scoring

• Each cup will be scored up to 100 points.
• Total Technical Score = total score of all 3 cups.
• If the TDS value matches the target drawn → no penalty.
• If the TDS value deviates from the target → penalty points will be applied as follows:

TDS Deviation	Penalty
±0.005	-10
±0.01	-20
±0.015	-30
±0.02	-40
±0.025	-50
±0.03	-60
0.035	-70
±0.04	-80
±0.045	-90
±0.05	-100

• Tie-break Rule (Technical Round):
  • If two competitors have the same Technical Score → the competitor with the lower Total Deviation will be ranked higher or declared the winner.
  • If Total Deviation is still equal → the competitor who completes the routine in the shorter time will be declared the winner.

Sensory Scoring

• Judging Panel:
  • 01 Head Judge
  • 03 Sensory Judges
• Scoring Principle:
  • Judges will evaluate the performance based on the official score sheet.
  • The final score will be calculated as the average score of the 3 Sensory Judges.
  • Competitors may download the detailed score sheet [HERE].

MAIN ROUND REGULATIONS

1. Competition Format

• 12 contestants are paired up to compete in the integrated “Sensory & Technical” knockout round, selecting the 3 best-performing contestants to advance to the “Final Brew Challenge 2025.

Matchups:

• Finalist 1: A1 vs B6, A3 vs B4
• Finalist 2: A5 vs B2, A2 vs B5
• Finalist 3: A4 vs B3, A6 vs B1

2. coffee and brewing tools Regulations

Sensory Round

• Free-choice brewing tools:
  • Competitors may use their own brewing tools or brewing tools provided by the Host.
  • A maximum of 3 different brewing tools may be used; they do not need to be the same.
  • Not permitted: Aeropress, Syphon, or any brewing devices with similar extraction methods.
• Aeropress & Syphon:
  • If used, competitors must use the brewing tools provided by the Host.
• Coffee:
  • The Host will provide 3 Sensory coffees, which can only be used in the Sensory Round.

Technical Round

• Mandatory brewing tools:
  • Competitors must use the Mugen V60 dripper provided by the Host.
• Coffee:
  • The Host will provide 1 Technical coffee, which can only be used in the Technical Round.

3. Water and Blend Regulations

• Blend rules:
  • At least 40% of the blend must consist of the coffee selected by the Judges.
  • Each coffee used in the blend must make up at least 20% of the total.
• Competition water:
  • Competitors must use the water provided by the Host.
  • Each competitor is allowed to collect 3L of water from the Host for personal practice sessions.

4. Competition Content & Requirements for the “Main Round”

• Competitors must complete both Sensory & Technical rounds.
• The Host will spin the “Brewing Tools Wheel 2025” to determine:
  • The brewing tool for the Sensory round.
  • The blend recipe for the Sensory round.

Preparation Time (2 minutes):

• Boil water.
• Rinse paper filter.
• Preheat brewing tools.
• Prepare competition coffee:
  • Confirm the blend ratio with the Supervisor before grinding.
  • Perform blending directly at the competition station, under the supervision of the Judge.
  • Coffee may be ground and used for both Sensory and Technical rounds.
• Set up the competition station according to Host’s regulations.

Competition Time (9 minutes in total):

• Competitors must complete the Technical round before the Sensory round.
• Sensory round: Serve 3 cups to the Judges, each brewed from 3 separate brewers, and place them in the positions specified by the Host.
• Technical round: Serve 3 cups to the Judges, each brewed from 3 separate brewers, and place them in the positions specified by the Host.
• Press the “Time” button to start and press again to stop once the performance is completed.

5. Scoring Regulations

Technical Scoring

• Applied in accordance with the Technical scoring regulations of the Preliminary Round.
• The competitor with the higher Technical score will receive 2 votes (cups).
• If two competitors have the same Technical score, no votes (cups) will be awarded. The time factor is not taken into account in this round.

Sensory Scoring

• Judging Panel:
  • 01 Head Judge
  • 03 Sensory Judges
• Scoring Principle:
  • Judges will evaluate performances based on the official score sheet.
  • Each Judge will vote for one winning cup.
  • Competitors can download the detailed score sheet [HERE].

After the round, the competitor with the most total votes (cups) will be declared the winner.

 

GRAND-FINAL ROUND REGULATIONS

1. Competition Format

• The 3 Finalists will compete simultaneously to determine the final ranking.

2. coffee & brewing tools Requirements

• Applied in accordance with the coffee and brewing tools regulations of the Main Round.

3. Water & Blend Regulations

• Applied in accordance with the water and blend regulations of the Main Round.

4. Competition Content & Requirements for the “Grand-Final Round”

• Each competitor must complete 2 Sensory rounds and 1 Technical round.
• The Host will spin the “Brewing Tools Wheel 2025” to determine:
  • The brewing tool for the Sensory round.

Sensory Rounds:

• Sensory Round 01: Free blend – competitors may choose freely but must use at least 2 types of coffee.
• Sensory Round 02: Blend of 3 types of coffee, one coffee chosen by the Judges.

Preparation Time (3 minutes):

• Boil water.
• Rinse paper filter.
• Preheat brewing tools.
• Prepare competition coffee:
  • Confirm blend ratio with the Supervisor before grinding.
  • Perform blending directly at the competition station under the supervision of the Judge.
  • Coffee may be ground and used for both Sensory and Technical rounds.
• Set up competition station according to Host’s regulations.

Total Competition Time: 12 minutes

• Competitors must complete the Technical round first before proceeding to Sensory.
• Sensory: Serve 6 cups to the Judges, brewed from 6 separate brewers, placed in the positions specified by the Host.
• Technical: Serve 3 cups to the Judges, brewed from 3 separate brewers, placed in the positions specified by the Host.
• Competitors must press the “Time” button to start and press it again to stop at the end of the performance.

5. Scoring Regulations

Technical Scoring

• Applied in accordance with the Technical scoring regulations of the Preliminary Round.
• Highest Technical score → 2 votes (cups).
• Second place → 1 vote (cup).
• Last place → 0 votes (cups).
• In case of a tie in Technical scores, the result will be determined by the total completion time.

Sensory Scoring

Judging Panel:

• 01 Head Judge
• 06 Sensory Judges

Principles:

• Judges will evaluate based on the official score sheet.
• Each Judge will vote for one winning cup.
• Competitors may download the detailed score sheet [HERE].

Tie-break Rules:

• If two competitors receive the same number of votes → consider the number of Sensory cups.
• If still tied → total completion time will determine the winner.

Final Ranking:

• Competitor with the most votes = Champion.
• Second place = Runner-up.
• Third place = Third place.

6. General Regulations

Supporting brewing tools

• If a competitor wishes to use additional supporting brewing tools outside of the standard set, approval from the Host and Head Judge is required before the performance. Checking competition equipment is a mandatory procedure. If a contestant does not declare and present personal tools or external brewing aids for inspection, and any “unusual signs” are detected during the competition, the performance may be considered invalid or disqualified.

Time & Cup Completion

• If a competitor completes the required cups but exceeds the time limit, the performance will not be scored.
• A competitor may stop early by pressing “Time”, even if not all cups are served. In this case, only the completed cups will be counted.
• Performances exceeding the time limit by more than 1 minute will not be judged or given feedback.

Use of brewing tools & Measurement Devices

• In the Sensory round, competitors are not allowed to use the grinders provided for the Technical round.
• Competitors may apply By-pass in both Sensory and Technical rounds if needed for strategy.
• After brewing with the designated tool, competitors may filter the brew again or use additional tools if necessary.
• TDS will be measured by the Judges during scoring. Competitors are not allowed to use TDS meters or similar measuring devices during the Technical round.

Special Cases (tie or disqualification)

• If two competitors both exceed the time limit or are disqualified:
  1. The competitor with more completed cups will win.
  2. If equal → Judges will use Sensory scoring to decide.
  3. If still tied → completion time will be the final deciding factor.

Judge Authority

• Judges may not alter results once the decision is made.
• All decisions of the Judging Panel are final and binding.

7. TDS Measurement Regulations

• TDS Device: VST LAB Coffee III Refractometer
• Procedure:
  • Calibrate the TDS meter to “0”.
  • Take 2 separate brew samples and let them cool for 1 minute.
  • Place the samples in 2 separate TDS meters and measure until the reading stabilizes.
  • The final TDS value = average of the 2 readings.
• Note:
  • If the difference between the 2 meters is greater than 0.02 TDS, re-check the sample or device.

8. Technical Round Regulations

Grinder Settings:

• The Host will prepare 3 grinders, each pre-set at a different grind size.
• The grinders will be numbered: Grind 1, Grind 2, Grind 3.

Practice Time:

• Each competitor will have 1 hour 30 minutes of practice, including grind size testing and TDS checking with the Host’s TDS devices.

Competition Draw:

• After the practice session, competitors will:
  • Draw grind size (Grind 1, 2, or 3).
  • Draw TDS target (1.15, 1.30, or 1.45).
  • Compete in the Technical round according to the drawn specifications.