Thể thức thi đấu vòng loại Grand Brew Challenge 2025 – Regional Round (English Below)

Mục Đích 

• Được xem là một Đấu trường tranh tài toàn diện về các Kỹ năng của một Barista, cuộc thi tạo động lực cho các thí sinh không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng pha chế cà phê một cách nghiêm túc nhất. 

• Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
• Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai. 

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi 

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

• • Đơn vị tổ chức: Grand Coffee Event
  • Đơn vị đồng tổ chức: Coffee Expo Vietnam
  • Nhà tài trợ độc quyền: Nhất Hương Group, Dalatmilk
  • Nhà tài trợ vàng: Nguyên liệu pha chế Vietblend
  • Nhà tài trợ bạc: The Lovely Cup O’ Coffee,
  • Nhà đồng hành: Detech Konnai Coffee

Trong 2025, lịch thi đấu được bố trí trải dài trong nửa năm sau:

• • Hà Nội: tháng 6/2025
  • Đà Nẵng: tháng 7/2025
  • Hồ Chí Minh: tháng 8/2025
  • Vòng chung kết: tháng 11 tại Vietnam Coffee Expo

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng Brew Challenge 2025

⭐️ Champion: Tiền mặt 40.000.000 VND – 1550$ cash + Trophy

⭐️ 2nd: Tiền mặt 12.000.000 VND – 470$ cash + Trophy

⭐️ 3rd: Tiền mặt 8.000.000 VND – 310$ cash + Trophy

Phần thưởng dành cho Top 3 mỗi khu vực:

• • Vé máy bay khứ hồi
  • Nơi lưu trú khi vào Thi chung kết
  • Cúp danh dự từ BTC

Các quyền lợi khác dành cho thí sinh tham dự các cuộc thi

• • Thí sinh hoàn tất lệ phí thi sẽ được sắp xếp tham gia dùng thử máy pha cà phê và đánh sữa được sử dụng trong các cuộc thi để làm quen trước.
  • Thí sinh được cung cấp tất cả các dụng cụ để tham gia các cuộc thi.
  • Được nhận các quà tặng từ nhà tài trợ tặng cho thí sinh tham gia các cuộc thi.

Đối Tượng Tham Gia

• • Là công dân Việt Nam.
  • Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
  • Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
  • Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
  • Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/ máy móc pha chế thức uống.
  • Là thí sinh tự do.

Yêu cầu các thí sinh

• • Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
  • Không phân biệt giới tính.
  • Quốc tịch Việt Nam.

Quy Định Đăng Ký Tham Dự

Số lượng các thí sinh tham dự

• • Số lượng thí sinh đăng ký dự thi là không giới hạn.
  • Số lượng thí sinh chính thức cho vòng thi OFFLINE là 36 thí sinh.

Thí sinh tham dự cuộc thi vòng sơ tuyển Online đăng ký như sau:

• • Thí sinh đăng ký tham gia dự thi TẠI ĐÂY. Thời hạn đăng ký từ ngày 20/05/2025 đến khi nhận đủ số lượng thí sinh thi đấu 

Sau khi đăng ký thành công, BTC sẽ gửi email xác nhận đến thí sinh trong vòng 72h. BGK sẽ thông báo danh sách 36 thí sinh chính thức tham gia vòng Offline.

Họp Online và giải đáp thắc mắc và nhận số báo danh được BTC cập nhật ở email sau đó.

Nếu thí sinh không tham gia họp Online để lấy số báo danh, vui lòng thông báo với BTC trước 1 ngày để sắp xếp hướng giải quyết. Trong trường hợp BTC không nhận được thông báo thì xem như thí sinh tự hủy bỏ tham dự thi.

Ban tổ chức có quyền đưa thông tin (họ tên, nơi làm việc) và clip của thí sinh gửi về để đăng tải trên trang truyền thông từ Ban tổ chức.

Lưu Ý: Với những clip của thí sinh không đáp ứng các yêu cầu trên, BTC có quyền từ chối không tiếp nhận và chấm sơ tuyển clip của thí sinh đó.

Phạm vi đăng ký

Thí sinh trên toàn quốc có thể đăng ký tham gia 03 cuộc thi từ tháng 06/2025 đến tháng 08/2025

Phí tham dự

• • Thí sinh tham dự vòng thi OFFLINE sẽ đóng lệ phí thi là 800.000đ (chuyển khoản) trước khi đến lấy số báo danh.
  • Cọc Tạp dề + SBD: 200.000đ/ thí sinh (Số tiền này sẽ được hoàn lại khi thí sinh hoàn trả đầy đủ Tạp dề + SBD cho BTC trong vòng 7 ngày làm việc, kể từ khi kết thúc cuộc thi)
  • Trường hợp, thí sinh đã hoàn tất thủ tục đăng ký nhưng không tham gia thi, BTC KHÔNG HOÀN lệ phí thi (800.000 VNĐ); phí cọc tạp dề + SBD (200.000 VNĐ) sẽ được BTC hoàn lại sau khi kết thúc cuộc thi trong vòng 7 ngày làm việc!

Thí sinh sẽ nhận được ấn phẩm cuộc thi từ BTC trong ngày thi đấu gồm: 

• • Bộ ấn phẩm Limited Edition đến từ GCC Merchandise Collection

Thí sinh tự lo toàn bộ các chi phí bao gồm nhưng không hạn chế: Chi phí đi lại, ăn, ở hay các chi phí cá nhân phát sinh của các thí sinh.

BTC không chịu trách nhiệm bất kỳ khoản chi phí phát sinh nào của các thí sinh.

Các Quy Định Khác

Sau khi đã xác nhận đăng ký trực tuyến thành công, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng: 

• • Tuân thủ theo các quy định và luật lệ trước, trong và sau cuộc thi. Nếu có bất kỳ hành động nào không tuân thủ, BTC có quyền huỷ vai trò thi đấu và kết quả của thí sinh tại giải.
  • Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
  • Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
  • Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.
  • Cuộc thi được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.
  • Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang website của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại: Fanpage Grand Coffee Event
  • Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ :

Email: [email protected] 

Website: Grand Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê

Facebook Page: (20+) Vietnam Coffee Challenge | Facebook

Thể thức thi đấu

Vòng Preliminary Round:

• Thí sinh tiến hành thí đấu 2 vòng “Technical” để chọn ra 24 thí sinh có thành tích tốt nhất vào vòng trong.
  • Vòng Technical 1:
    • Chọn ra 16 thí sinh có thành tích tốt nhất
  • Vòng Technical 2:
    • Tất cả thí sinh thua ở vòng kỹ thuật 1 thi đấu kỹ thuật để chọn ra 8 thí sinh có thành tích tốt nhất vào vòng trong 
    • Thí sinh thua ở vòng kỹ thuật 2 sẽ bị loại
• Dụng cụ thi đấu tự do
• Thí sinh có thể sử dụng dụng cụ cá nhân để dự thi
• Trong trường hợp kết quả hòa thì thời gian sẽ được tính làm thông số ưu tiên

Vòng Main Round

• 24 thí sinh bắt cặp thi đấu “Sensory” loại trực tiếp
• Thí sinh có số lượng ly bình chọn nhiều nhất từ BGK là thí sinh chiến thắng

Vòng “Qualifier”

• 6 thí sinh thi đấu Sensory và Technical
• Thí sinh có số ly bình chọn nhiều nhất từ BGK sẽ chiến thắng
• Top 3 thí sinh chiến thắng sẽ trở thành “Qualifier” tham dự vòng chung kết tổng Grand Brew Challenge 2025 tại Coffee Expo 2025

Cách thức thi đấu “Technical”

• Cà phê thi đấu:
  • Sử dụng cà phê từ BTC với 3 kích xay khác nhau
  • Được đánh thứ tự 
    • Grind 1
    • Grind 2
    • Grind 3
• Dụng cụ thi đấu tự do
• Quy trình thi đấu
  • Thí sinh bốc thăm chọn cà phê thi đấu
    • Grind 1
    • Grind 2
    • Grind 3
  • Thí sinh bốc thăm chọn thông số TDS
    • 1.15
    • 1.25
    • 1.35
  • Thời gian chuẩn bị 2 phút bao gồm: 
    • Đun nước,
    • Tráng giấy,
    • Làm nóng dụng cụ,
    • Chuẩn bị cà phê thi đấu
    • Set up khu vực thi đấu.
  • Thời gian thi đấu 5 phút bao gồm: 
    • Thí sinh tiến hành pha 3 ly từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
  • Cách thức tính điểm
    • Mỗi một (1)  ly thí sinh sẽ có 100 điểm
    • Thí sinh thực hiện bài thi có TDS trùng với thông số TDS bốc thăm sẽ không bị trừ điểm
    • Thí sinh thực hiện bài thi có thông số TDS lệch với TDS bốc thăm sẽ bị trừ điểm như sau:

 

Độ lệch TDS	Điểm trừ
± 0.01	– 20
± 0.02	– 40
± 0.03	– 60
± 0.04	– 80
± 0.05	– 100

 

• Tổng điểm thi đấu “Technical” là tổng điểm của cả 3 ly

Cách thức thi đấu “Sensory”

• BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2025 để chọn dụng cụ thi đấu và mẫu phối trộn cho thi đấu Sensory

• Cà phê thi đấu:

• • BTC sẽ công bố 4 loại cà phê thi đấu cho “Sensory”.
• Công thức cà phê thi đấu
  • Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
  • Phối trộn 3 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
• Dụng cụ thi đấu
  • Dụng cụ tự do
  • Aeropress
  • Syphon
• Thời gian chuẩn bị 2 phút : 
  • Đun nước,
  • Tráng giấy,
  • Làm nóng dụng cụ,
  • Chuẩn bị cà phê thi đấu
  • Set up khu vực thi đấu.
• Thời gian thi đấu 6 phút :
  • Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
  • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

 

Cách thức thi đấu “Sensory + Technical”

• Thí sinh sẽ thi đấu 2 lượt liên tiếp

• BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2025 để chọn dụng cụ thi đấu và mẫu phối trộn cho thi đấu Sensory
• Thời gian chuẩn bị 2 phút :
  • Đun nước
  • Tráng giấy
  • Làm nóng dụng cụ
  • Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
  • Set up khu vực thi đấu
• Tổng thời gian thi đấu là 9 phút:
  • Thí sinh bắt buộc hoàn thanh phần thi Sensory trước phần thi Technical 
  • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
• Ở phần thi đấu “Technical”:
  • Thí sinh nào có điểm số “Technical” cao hơn sẽ được 2 ly chọn
  • Hai thí sinh có điểm số “Technical” hòa nhau thì không ly nào được chọn
• Thí sinh có số ly bình chọn nhiều nhất sau 2 lượt thi đấu sẽ đi tiếp vào vòng trong

Cách thức chấm điểm

• Ban giám khảo bao gồm
  • 1 trưởng ban giám khảo
  • 3 giám khảo cảm quan Sensory
  • 1 giám khảo kỹ thuật Technical
• BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau
• Thí sinh có thể tải bảng điểm TẠI ĐÂY  

Lưu ý

• • Nếu thí sinh có nhu cầu sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ pha chế, thí sinh cần được sự đồng ý của BTC và trưởng BGK.
  • Trường hợp: Thí sinh phục vụ đầy đủ các ly cho BGK theo yêu cầu, tuy nhiên tổng thời gian thi vượt quá tổng thời gian quy định, toàn bộ kết quả thi không được BGK chấm.
  • Trường hợp: Thí sinh có quyền dừng thời gian thi đấu (bằng cách nhấn Time lần 2) trước khi phục vụ đủ các ly cho BGK, lúc này kết quả thi được tính dựa trên các ly đã hoàn thành.
  • Trong trường hợp thí sinh hòa nhau về số điểm: Thí sinh có thời gian hoàn thành bài thi nhanh nhất sẽ chiến thắng.
  • Thời gian nhanh hơn sẽ là yếu tố được xem xét nếu phải chọn thí sinh đi tiếp vào vòng trong trong trường hợp thí sinh bị lố thời gian thi đấu.
  • Thí sinh có quyền by-pass cho phần thi “Sensory” và “Technical”.
  • Sau khi thực hiện pha bằng dụng cụ thi đấu chỉ định, thí sinh có quyền lọc lại dịch pha hay dùng các dụng cụ khác để hỗ trợ.
  • Thời gian đo TDS sẽ diễn ra trong quá trình BGK chấm thi
  • Thí sinh có bài dự thi lố quá 1 phút so với thời gian thi đấu sẽ không được chấm vị và nhận xét từ BGK.
  • Trong mọi trường hợp, quyết định của BGK là quyết định cuối cùng.

Quy định nước và mẫu phối trộn

• Mẫu phối trộn:
  • Thành phần loại cà phê rang do BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%.
  • Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%.
• Nước thi đấu:
  • Chỉ dùng 1 loại nước duy nhất do BTC cung cấp dành cho thi đấu.
  • Mỗi thí sinh có thể lấy 3L nước dùng cho thi đấu để tự luyện tập trong thời gian luyện tập.

Quy trình đo TDS:

Dụng cụ đo TDS : VST LAB Coffee III Refractometer

• • Bước 1 : Chỉnh máy đo TDS về “0”
  • Bước 2 : Lấy 2 ống dịch đo riêng biệt và để nguội trong 1 phút
  • Bước 3 : Lấy dịch bỏ vào 2 máy đo TDS và nhấn đo cho tới khi thông số TDS hiển thị không đổi
  • Bước 4 : Thông số đo TDS cuối cùng là trung bình cộng của 2 máy đo TDS

Chú ý:

Nếu 2 máy đo chênh nhau trên 0.02 TDS, kiểm tra lại mẫu đo hoặc máy

Quy trình chuẩn bị cho phần thi Technical:

1. Cài đặt máy xay:
   Ban Tổ Chức (BTC) sẽ chuẩn bị 3 máy xay, mỗi máy được cài đặt sẵn một mức độ xay khác nhau.
   • Các máy sẽ được đánh số: Grind 1, Grind 2, và Grind 3.
2. Thời gian luyện tập:
   Mỗi thí sinh sẽ có 30 phút luyện tập, bao gồm việc thử các mức độ xay và kiểm tra TDS bằng thiết bị đo TDS do BTC cung cấp.
3. Bốc thăm thông số thi đấu:
   Sau thời gian luyện tập 30 phút, thí sinh sẽ tiến hành:
   • Bốc thăm mức độ xay (Grind 1, 2 hoặc 3)
   • Bốc thăm thông số TDS (1.15, 1.25 hoặc 1.35)
4. Tiến hành phần thi Technical theo đúng các thông số đã bốc thăm.

English Version

GRAND BREW CHALLENGE 2025

Preliminary Round Format

(REGIONAL COMPETITION)

Competition Format

Preliminary Round

Competitors will compete in two “Technical” rounds to select the top 24 competitors for the next round (main round).

• Technical Round 1
  • The top 16 performers will advance.
• Technical Round 2:
  • Remaining competitors who did not advance in Round 1 will compete again. The top 8 from this round will be selected to continue.
  • Competitors who lose in this round are eliminated.
• Brew tools: Freestyle
  • Competitors may use their own brewing tools or those provided by the host.
  • In case of a tie, brewing time will be used as a tiebreaker.

Main Round:

• 24 competitors are paired in Sensory head-to-head knockouts.
• The competitor who receives the most cup selections from judges wins.

Qualifier Round:

• 6 competitors compete in both Sensory and Technical rounds.
• The competitor with the most cups selected by the judges wins.
• The Top 3 winners from this round will become “Qualifiers” and advance to the Grand Brew Challenge at Coffee Expo 2025.

“Technical” Round Format:

Competition Coffee:

• Provided by the host with 3 grind sizes:
  • Grind 1
  • Grind 2
  • Grind 3

Brew tools: Freestyle (competitor’s own or from host)

Competition Procedure:

• Competitor draws a grind level (Grind 1, 2, or 3)
• Competitor draws a TDS target:
  • 1.15
  • 1.25
  • 1.35
• Preparation Time: 2 minutes, including:
  • Boiling water
  • Rinsing paper filter
  • Preheating tools
  • Preparing coffee
  • Setting up the brew station

• Competition Time: 5 minutes, during which:
  • The competitor brews 3 separate cups using 3 brewers.
  • Cups are placed in assigned positions.
  • The competitor presses the “Time” button to start and again to end the round.
• Scoring: Each cup is worth 100 points.
  • If brewed TDS matches the drawn target → no penalty
  • If mismatch, points are deducted:

TDS Deviation	Penalty
±0.01	-20
±0.02	-40
±0.03	-60
±0.04	-80
±0.05	-100

Total score = Sum of 3 cups’ scores

“Sensory” Round Format:

• The Brewing Tools Wheel 2025 will be spun by OC to determine:
  • Brew method
  • Coffee blending formula
• Competition Coffee:
  • 4 types provided by host
• Blend Formulas:
  • Blend of 2 coffees (1 chosen by Head Judge)
  • Blend of 3 coffees (1 chosen by Head Judge)
• Brew Tools:
  • Freestyle
  • AeroPress
  • Syphon
• Preparation Time: 2 minutes, including:
  • Boiling water
  • Rinsing paper filter
  • Preheating tools
  • Preparing coffee
  • Setting up the brew station

• Competition Time: 6 minutes, during which:
  • The competitor brews 3 separate cups using 3 brewers.
  • Cups are placed in assigned positions.
  • The competitor presses the “Time” button to start and again to end the round.

“Sensory + Technical” Combined Round:

• The competitor performs 2 consecutive rounds.
• Brewing Tools Wheel 2025 used to determine brew method and blend formula
• Preparation Time: 2 minutes, including:
  • Boiling water
  • Rinsing paper filter
  • Preheating tools
  • Preparing coffee
  • Setting up the brew station
• Total Competition Time: 9 minutes
  • Competitors are required to complete the Sensory round before the Technical round.
  • Start and end by pressing “Time” button
• Scoring:
  • The competitor with a higher Technical score gets 2 cup selections
  • If tied, no cup is selected
  • The competitor with the most cup votes overall advances

Judging Panel:

• • 1 Head Judge (For Overall covering).
    
  • 3 Sensory Judges (For Sensory rounds).
    
  • 1 Technical Judge (For technical rounds).

Scores are based on the official scoring form, downloadable from the competition site.

Notes:

• If extra brewing tools are needed, host and Head Judge approval is required.
  
• If a competitor exceeds total allowed time, their result will not be judged.
  
• Competitors may stop the timer early, even if all cups are not served—only completed cups will be judged.
  
• In case of a tie in points, the competitor with the shorter brew time wins.
  
• Time advantage may decide advancement if competitors exceed the time limit.
  
• Bypass allowed in Sensory and Technical: After initial brew, competitors may re-filter or use additional tools.
  
• TDS measurement will occur during judging.
  
• If a competitor exceeds the time limit by more than 1 minute, their entry will not be scored or reviewed.
  
• Head Judges’ decisions are final.

Blend and Water Rules:

Coffee Blends:

• • Coffee types selected by judges must make up at least 40% of the blend.
    
  • Each coffee in the blend must comprise at least 20%.

Brew Water:

• • Only one type of competition water provided by OC is allowed.
    
  • Each competitor may receive 3L of competition water for practice.

TDS Measurement Protocol:

Device: VST LAB Coffee III Refractometer

1. Calibrate the TDS meter to “0”
2. Take 2 separate brew samples and let cool for 1 minute
3. Measure each sample until TDS reading stabilizes
4. Final TDS value = average of the two readings

Note:
If the difference between two readings is more than 0.02 TDS, check the sample or the devices again.

Technical Round Preparation Process:

1. Grinder Setup:
   The Organizing Committee (OC) will prepare 3 grinders, each pre-set with a specific grind size.
   • The grinders will be labeled as: Grind 1, Grind 2, and Grind 3.
2. Practice Time:
   Each competitor will have 30 minutes of practice time to test the grind sizes and check TDS using the provided TDS meter.
3. Draw for Competition Parameters:
   After the 30-minute practice session, competitors will proceed to:
   
   • Draw a grind size (Grind 1, 2, or 3)
   • Draw a TDS target (1.15, 1.25, or 1.35)
4. Begin the Technical Round Competition following the parameters drawn.